Célébration du cochon

"Le cochon est l'ami de l'homme en général. Il est notre ami en particulier. De toujours. A jamais. Il se place au-dessus des manifestations bruyantes et des basses mêlées. Porté naturellement à la conciliation, il réprouve la violence, d'où qu'elle vienne. Il veut la paix. Il nous donne sa paix, l'exemple de sa paix, le haut enseignement. S'il lui était permis d'exprimer un voeu, ce serait sans doute que justice lui fût rendue. Son oeil rieur nous regarde sans ombre de rancune ou de méchanceté. Il sait, de science certaine, que le vrai cochon, suivant le langage trivial des hommes, ce n'est pas lui, cochon, calme et inoffensif quadrupède, mais l'homme lui-même, acharné à assouvir ses instincts les plus animaux". (Extrait)